昆布の手すき加工技術（秋田市）

クリックで拡大

説明

昆布は北前船の重要な商品でした。北海道の昆布を北前船で上方に運んだことにより、昆布だしによる日本料理の向上、発展がもたらされました。秋田でもおぼろ昆布などで親しまれており、敦賀では、刃先をわずかに曲げた昆布包丁を秋田と呼んでいます。

関連サイト

• 秋田・酒田交流事業リーフレット https://is.gd/2Xvz8t